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より味の良い天然甘味料への需要が高まる中、レバウジオシド M (Reb M) は世界の食品および飲料業界で最も有望なステビオール配糖体の 1 つとなっています。{0}}

糖質削減に対する世界的な需要が高まる中、飲料メーカーは従来の砂糖の代替品を積極的に模索しています。

製品開発用にステビオール配糖体を選択する際によくある質問の 1 つは、「SG95 と高純度 Reb A (RA97) のどちらを選択すべきですか?{1}」です。どちらの仕様も市場で広く使用されていますが、味のパフォーマンス、コスト、用途の適合性が大きく異なります. 1. とは...

糖質削減の需要の高まりに伴い、ステビオール配糖体は食品および飲料用途で広く使用される天然甘味料となっています。ただし、適切な仕様を選択するのは必ずしも簡単ではありません。ステビアのプロファイルが異なると、味、コストなどに大きな違いが生じる可能性があります。

砂糖を減らした処方や砂糖を含まない処方では、砂糖のような味を実現することが依然として重要な課題の 1 つです。{2}ステビオール配糖体は強度の高い甘味を提供しますが、多くの場合、苦味や長引く後味を伴います。-これに対処するには、ステビアとバルクをブレンドします。

Reb A 比率が SG95 の味覚パフォーマンスに与える影響

ステビアの選択において純度と配糖体組成が重要な理由 ステビアが現代の糖質削減戦略に不可欠な要素となるにつれ、ブランドはますます「ステビア」というラベルを超えて、純度レベルやステビオール配糖体などの技術的パラメーターに注目するようになってきています...

1 つのステビア ソリューションがすべてに適合しない理由 ステビアが食品および飲料の幅広いカテゴリーで採用され続ける中、ブランドはアプリケーション要件がステビアの選択において決定的な役割を果たすことをますます認識しつつあります。製品の形式、加工条件などが異なります...

原材料の品質から長期供給の信頼性まで-ステビアの世界的な需要が高まり続ける中、ブランドは原材料の品質だけでなく、サプライ チェーンの安定性にもますます注目を集めています。原材料の入手可能性の変動によって形成される環境では、...

世界的な製品開発における一貫したステビア供給の重要性

政策から製品へ: 現代の食品配合におけるステビアの役割の増大

ステビアがクリーンラベルの食品や栄養製品に広く使用されている理由{0}}