ステビオシドの物理的および化学的特性と特性

ステビオシドは、さわやかな長い-永続的な甘さを備えた白からわずかに黄色がかった結晶粉であります。その甘さはスクロースの約200〜300倍であり、特定の条件下で450倍に達することさえあります。この特性により、ステビオシドは最小限の投与量で望ましい甘さを達成することができ、食品中の砂糖の量を大幅に減らすことができます。さらに、ステビオシドは、高温抵抗、酸やアルカリ耐性、カビ耐性などの優れた特性を示し、食品加工中の化学変化に安定して耐性をもたらします。