グルコシルステビオシドは、スクロースよりも250 - 450倍甘いものであり、白砂糖より150倍甘い150倍です。生体酵素技術を使用して、グルコース基がステビオシド分子に選択的に導入され、グリコシドの数が増加し、甘さ因子が減少します。ステビオシドは甘いものですが、高濃度ではフレーバーを味わうことができます。
ステビオシドVまたはSTVとしても知られるグルコシルステビオシドは、菊の花から抽出された天然の甘味料です。それは高い甘さと低カロリーを提供し、理想的な砂糖の代替品となっています。
グルコシルステビオシドはショ糖の300倍甘いですが、カロリーの1/300しかありません。したがって、それは食品、飲み物、および健康補助食品で広く使用されています。他の人工甘味料と比較して、グルコシルステビオサイドはより良い安定性と貯蔵寿命が長く、熱または酸性またはアルカリ性の環境のために甘さを失うことはありません。グルコシルステビオールグリコシドの甘さは、その分子構造におけるステビオールグリコシド基とグルコース基の組み合わせ作用によって生成されます。ステビオールグリコシド基はステビアの主要な甘味成分であり、グルコース基はその甘さを高めます。この複雑な構造は、グルコシルステビオールグリコシドに、苦味やオフ-味のない、より柔らかく、より自然な甘さを与えます。
グルコシルステビオールグリコシドには幅広い用途があり、キャンディー、チョコレート、ビスケット、飲み物、ジュースなど、さまざまな食品や飲み物に使用できます。また、うがい薬や咳止めシロップなどの健康補助食品や医薬品にも使用できます。食品や飲料にグルコシルステビオールグリコシドを使用すると、カロリー摂取量を減らし、肥満と糖尿病のリスクを低下させると同時に、製品の味と品質を改善することもできます。
グルコシルステビオールグリコシドは、自然で安全で、非常に効果的な甘味料で、幅広い用途の見通しがあります。健康と栄養に対する人々の認識が成長し続けるにつれて、グルコシルステビオールグリコシドは食品および飲料業界の重要な要素になる準備ができており、より健康でおいしい食べ物と飲み物を人々に提供します。
